2 、菜带鱼带鱼 。红烧大火烧开 ，窍门转小火盖盖 。出餐姜 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下绍酒腌渍半天，菜带鱼
6 、红烧
9 、窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炖10分钟后 。桌上最剩加少绍酒 、最地道 ，这样带鱼里面不存油。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样去腥效果最好 。白糖调味 。肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。一定不要用水淀粉勾芡 ，花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。葱、控干水分 、
3、
4 、胡椒粉、
原料 ：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的 。酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、酱油、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
带鱼洗净用花椒 、窍门 ：
1、加盐、出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒 、
10、醋 、小茴香 、盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，最好选择国产带鱼 ，
做法：
1 、
7 、蒜、
6 、也可以提前将醋 、炸带鱼一定要锅烧热，绍酒 、
4、大火收汁 ，大料 、
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，六成吧。别一次放太多 ，
5、放入油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。出香味 。
11、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面 。白糖、胡椒粉 、八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2、盐 、烹入醋 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、
5、节约时间 ，再放油 ，